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焼き芋が銀座で高級スイーツに進化した理由
「銀座つぼやきいも」は、東京都銀座で焼き芋を「高級スイーツ」として再定義した注目の専門店です。この記事では、特注の壺焼き技術や高級感あふれる商品ラインナップ、そして焼き芋の魅力を最大限に引き出す独自のスタイルについて詳しく解説します。
この記事でわかること
- 特注壺が生み出す、銀座つぼやきいもの唯一無二の味わい
- 焼き芋の甘さを極限まで引き出す壺焼き技術の秘密
- 贈り物にも喜ばれる高級パッケージの魅力とは？
- つぼやきいもと石焼き芋の違いを徹底比較！
- 焼き芋を超えたスイーツ体験！アイスやきいもの魅力
銀座つぼやきいもとは？
※画像出典：銀座つぼやきいも
「銀座つぼやきいも」は、2018年6月にオープンした焼き芋専門店で、焼き芋を「手土産にできる高級スイーツ」として提供しています。このユニークなコンセプトは、広告会社「博報堂クリエイティブ・ヴォックス」と富山県の「第一レンタル株式会社」の共同プロジェクトとして誕生しました。
- 所在地：東京都中央区銀座
- 特徴：特注壺を使用した炭火焼き芋
- オープン：2018年6月
銀座つぼやきいもの3つの魅力
1. 独自の壺焼き技術
※画像出典：銀座つぼやきいも
特注の壺と備長炭を使用することで、焼き芋の甘味と香ばしさを引き出す独自の焼成方法を採用しています。
- 壺の素材：愛知県常滑焼の職人が手作り
- 焼成時間：低温（約60〜70℃）で1.5～2時間
- 最大容量：1度に最大15本焼成可能
壺焼き技術の特長
| 特徴 | 効果 |
|---|---|
| 均一な熱対流 | 芋全体にムラなく熱が入り、しっとりと仕上がる |
| 低温糖化 | デンプンが糖化し、自然な甘みが引き立つ |
| 炭火の香り | 芋にほのかな香ばしさが加わり、奥深い風味を実現 |
2. 商品ラインナップの多様性
※画像出典：銀座つぼやきいも
「銀座つぼやきいも」では、定番のつぼやきいもに加えて、新感覚の「アイスやきいも」など、幅広いラインナップを展開しています。
- つぼやきいも：まるごと（約1200円）、半分、1/4サイズの3種類
- アイスやきいも：冷凍してスイーツのような口溶けを楽しめる商品（通年提供）
商品ラインナップ一覧
| 商品名 | 特徴 |
|---|---|
| つぼやきいも | 熟成紅はるかを使用し、しっとり甘く仕上げた定番商品 |
| アイスやきいも | 冷凍した焼き芋で、夏でも楽しめる新感覚スイーツ |
| つぼ芋ラテ | つぼやきいもと生乳だけで作られたひんやりアイスでもあつあつホットでも。 |
3. 銀座らしい高級感
焼き芋を銀座ならではのラグジュアリーな商品として提供する工夫が施されています。
※画像出典：銀座つぼやきいも
- 手土産に最適：木箱や焼印付きの豪華なパッケージ
- イートインスペース：築地「うおがし銘茶」の焙じ茶を無料で提供
壺焼き技術が焼き芋の味を変える理由
壺焼きの仕組みと特徴
※画像出典：銀座つぼやきいも
壺焼き芋は、従来の石焼き芋とは異なる独自の技術を採用しており、以下の要素が焼き芋の品質向上に寄与しています。
| 比較項目 | 壺焼き芋 | 石焼き芋 |
|---|---|---|
| 加熱方法 | 炭火を壺内で循環させて均一に加熱 | 直火で石を熱源に使用 |
| 温度管理 | 低温（60〜70℃）で長時間加熱 | 高温（200℃以上）で短時間加熱 |
| 甘味 | 糖化が進み濃厚で自然な甘さ | 甘味は控えめ |
| 食感 | しっとりクリーミー | ホクホク |
| 香ばしさ | ほのかな炭火の香り | 石焼きの独特な香り |
壺焼き芋の味わいの秘密
- 甘味の向上：低温でじっくり加熱することで、さつまいものデンプンが糖化し、濃厚な甘味を生み出します。
- クリーミーな食感：壺内での加熱により水分が適度に保たれ、なめらかな口当たりに仕上がります。
- 炭火の香り：備長炭を使用することで、ほのかな香ばしさが加わります。
メディアとSNSで話題沸騰中！銀座つぼやきいもの人気の理由
- 行列ができる人気店
開店直後から行列ができ、1日500本以上販売される日もある人気ぶり。特に冬季は需要が高まります。 - メディア掲載多数
国内外のメディアやSNSで注目され、新感覚スイーツ「アイスやきいも」が話題に。 - 幅広い利用シーン
高級クラブでの提供や企業のパーティーでの利用など、さまざまな場面で活用されています。
銀座つぼやきいも 店舗情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 使用さつまいも | 熟成紅はるか |
| 商品ラインナップ | つぼやきいも、アイスやきいも |
| 売上本数（多い日） | 500本以上 |
| 営業時間 | 平日12:00～22:00、土日祝12:00～18:00 |
| 特徴的なサービス | 無料焙じ茶提供、高級パッケージ対応 |
銀座つぼやきいも-まとめ
※画像出典：銀座つぼやきいも
- 新商品開発：地域特産品とのコラボレーションや新たなスイーツの創出
- オンライン販売拡充：地方からも購入できるシステムの整備
- ワークショップ開催：焼き芋づくりを体験できるイベント
銀座つぼやきいもは、伝統的な焼き芋に現代的なアプローチを加え、銀座ならではの高級感を持つスイーツとして進化を遂げました。その唯一無二の味わいと体験は、銀座の新たな名物として多くの人々を魅了しています。次回の銀座訪問時には、ぜひ「銀座つぼやきいも」を手に取ってみてはいかがでしょうか？
記事監修者
CEO鉢嶺祐矢
銀座のナイトワーク業界で一線を画す存在として知られる株式会社ZENNO GROUPの代表取締役。銀座の高級クラブで14年間にわたり黒服として活躍し、その経験をもとに業界向けのさまざまなサービスを提供。非効率な業務体系を改善するため、株式会社ZENNO GROUPを創業し、業界の発展に貢献している。
鉢嶺祐矢のSNSと関連リンク
- Instagram: @88.hacci.88
- the Focus: 鉢嶺祐矢のインタビュー
- Laule’a出版 賢者らの月読記: 元銀座の黒服が語る、接客業の秘訣
- 地域色彩: ZENNO GROUPの詳細
- GLOCAL.: ZENNO GROUPの取り組み
- Qualitas Column：きらびやかな「銀座の夜」に革新をもたらす。
