【2025年最新】恵比寿の名店「鮨よしかわ」が銀座に進出！極上の「大将おまかせコース」を徹底解説

2025年1月31日

2025年1月21日、恵比寿の超人気寿司店「鮨よしかわ」が銀座に2店舗同時オープンしました。その名も 「鮨よしかわ勝銀座」 と 「鮨よしかわ勝別邸」。
東京屈指の高級エリア・銀座にふさわしい、洗練された空間で提供されるのは、職人の技が光る 「大将おまかせコース」。
「鮨よしかわ」ならではの厳選食材を使った江戸前鮨と、こだわりのペアリングが楽しめるこの新店舗について、詳しくご紹介します！

この記事でわかること

「鮨よしかわ勝銀座」と「別邸」の違いとは？
「大将おまかせコース」ってどんな内容？価格や魅力を解説！
SNSで話題の「トロと卵黄の太巻き濃厚赤出汁ソース」って？
「鮨よしかわ勝銀座」の予約方法＆アクセス情報をチェック！
フリードリンク付き VS ペアリング付き！どっちの店舗がおすすめ？

Table of Contents

1 「鮨よしかわ勝銀座」＆「鮨よしかわ勝別邸」とは？
- 1.1 「鮨よしかわ」について
2 「鮨よしかわ勝銀座」：洗練された空間で楽しむ本格江戸前鮨
3 「鮨よしかわ勝別邸」：日本酒＆ワインとともに味わう極上の寿司
- 3.1 特徴①：ペアリング付き「大将おまかせコース」
- 3.2 特徴②：和モダンな空間で落ち着いた雰囲気
4 「鮨よしかわ」銀座2店舗の違いを比較！
5 「鮨よしかわ勝」銀座店の魅力まとめ
6 アクセス・予約情報

「鮨よしかわ勝銀座」＆「鮨よしかわ勝別邸」とは？

「鮨よしかわ」について

2018年に恵比寿に誕生した「鮨よしかわ」は、瞬く間に話題となり、その後 麻布十番・中目黒 にも店舗を展開。高級寿司店でありながら “オールインクルーシブコース” という独自のスタイルを確立し、多くの食通を魅了しています。

今回、新たに銀座にオープンした2店舗は、それぞれ異なるコンセプトを持ちながら、共通して “極上の寿司体験” を提供します。

「鮨よしかわ勝銀座」：洗練された空間で楽しむ本格江戸前鮨

特徴①：オールインクルーシブの「大将おまかせコース」

「鮨よしかわ勝銀座」では、「大将おまかせコース」（13,200円 / フリードリンク付き19,800円）のみを提供。
その日豊洲市場で仕入れた最高の食材を使い、 握り・刺身・焼き物・椀物など、職人が最適な調理法で仕上げた品々 が並びます。

コース名	価格	内容
大将おまかせコース	13,200円	握り・刺身・焼き物・椀物
フリードリンク付き	19,800円	日本酒・ワイン・ソフトドリンクが飲み放題

特徴②：黒を基調としたモダンな店内

店内は 黒を基調とした高級感あふれるデザイン。カウンター14席のみのプライベートな空間で、目の前で職人の技を堪能できます。

特徴③：「個性派鮨トロと卵黄の太巻き濃厚赤出汁ソース」

SNSで話題の 「トロと卵黄の太巻き濃厚赤出汁ソース」 もここで味わえます。
秘伝の醤油に漬けた中トロ・赤身・ウニ・卵黄を贅沢に巻き、濃厚赤出汁ソースとともにいただく逸品。
一口食べれば、口の中で濃厚な旨みが広がります。

「鮨よしかわ勝別邸」：日本酒＆ワインとともに味わう極上の寿司

特徴①：ペアリング付き「大将おまかせコース」

「鮨よしかわ勝別邸」では、料理とお酒のペアリングに特化した特別なコースを提供。

コース名	価格	内容
大将おまかせコース	22,000円	握り・刺身・焼き物・椀物
ペアリング付き	30,800円	料理ごとに厳選した日本酒＆ワインを提供

「寿司と日本酒は合う」と言われますが、ここでは ソムリエが厳選したワインとのペアリング も楽しめます。

特徴②：和モダンな空間で落ち着いた雰囲気

「鮨よしかわ勝別邸」は、 「和」をモチーフにした明るいデザイン が特徴。カウンター7席のみの特別な空間で、ゆったりとした時間を過ごせます。

「鮨よしかわ」銀座2店舗の違いを比較！

店舗名	席数	コース内容	価格	ドリンク
鮨よしかわ勝銀座	14席	大将おまかせコース	13,200円 / 19,800円	フリードリンク
鮨よしかわ勝別邸	7席	大将おまかせコース（ペアリング）	22,000円 / 30,800円	厳選日本酒＆ワイン