銀座ナイトタイムガイド

銀座の夜を彩るジャパニーズウイスキーの歴史と将来

銀座の夜を彩るジャパニーズウイスキーの歴史と将来

銀座の高級クラブで楽しむウイスキーの魅力を深く理解するために、日本のウイスキーの歴史と現状を紹介します。

ウイスキーの誕生から国際的な評価、そして未来の展望まで、銀座の洗練された雰囲気にぴったりの情報をお届けします。

日本ウイスキーの誕生

日本で最初のウイスキーは、1929年にサントリーから発売された「サントリーホワイト」であり、これが日本のウイスキー産業の始まりです。

その後、1940年にはニッカウヰスキーが創業し、竹鶴政孝氏がスコットランドで学んだ技術を元に日本ウイスキーの基盤を築き始めました。

銀座のクラブでも、この歴史あるブランドのウイスキーが楽しまれています。

ブームの幕開けと衰退

1970年代、日本ではウイスキーブームが起こり、多くのメーカーが市場に参入しました。

しかし、1985年頃から始まる長い不況でウイスキーの売り上げは減少し、一時期は多くのメーカーがウイスキー製造から撤退する程の冬の時代を迎えました。

銀座の高級クラブでも、この時代にはウイスキーの選択肢が限られていたことでしょう。

世界での評価と国内での再認識

2000年代に入り、サントリーの「山崎12年」が世界的な賞を受賞し、次第に日本ウイスキーが国際的に評価されるようになりました。

この流れは、日本国内でのウイスキー再興にも繋がっていきました。例えば、2014年にはサントリーの「山崎シェリーカスク2013」が「ワールドウイスキー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、その品質の高さが広く認知されました。

銀座のクラブでも、このような高評価のウイスキーが提供され、訪れる人々を魅了しています。

ハイボールブームの影響

2008年頃からサントリーの広告戦略などにより、ハイボールが若者を中心に人気を集め、久しぶりのウイスキーブームが到来しました。一時期はサントリーが出荷規制をするほどの需要がありました。銀座の高級クラブでは、ハイボールも人気メニューの一つであり、特にカジュアルな楽しみ方として定着しています。

海外原酒の使用と法律の問題

日本のウイスキーには最低限の製造基準しか設けられておらず、様々なタイプのウイスキーが「日本ウイスキー」として販売されています。中には海外原酒をブレンドしたものや、ほんのわずかな日本産ウイスキーを含む製品も存在しています。これにより、消費者は本当に日本製のウイスキーを購入しているのか疑問を持つことがあります。銀座のクラブでは、信頼性の高い日本ウイスキーを提供し、訪れる客に安心して楽しんでもらえるよう努めています。

ジャパニーズウイスキーの定義と現行品

2021年から、日本洋酒酒造組合（JSLMA）がジャパニーズウイスキーの明確な定義を設け、原材料や製造過程に基準を設けました。

この基準により、日本ウイスキーの品質保持と消費者の混乱防止を目指しています。

具体的には、ジャパニーズウイスキーと名乗るためには、日本で糖化、発酵、蒸留、熟成、瓶詰めが行われなければならず、最低アルコール度数も40%と定められています​。

この定義に基づいている代表的な商品には、サントリーの山崎シリーズや響シリーズ、ニッカウイスキーの余市や宮城峡、本坊酒造の駒ヶ岳シリーズなどがあります。

これらは銀座のクラブでも提供され、訪れる客にその深い味わいを楽しんでもらっています。

ジャパニーズウィスキーの定義に基づいている商品 (サントリー、ニッカウヰスキー例）

サントリーウィスキー

ニッカウヰスキー

クラフトディスティラリーとそのウイスキー

2000年代以降、多くのクラフトディスティラリーが日本国内で設立されました。

これらの小規模ながらも独自性の高い工房では、秩父蒸留所をはじめとする多くのシングルモルトウイスキーが生産されています。

クラフトディスティラリーの特徴として、手作業による施工や特定の哲学に基づいた製造方法が挙げられます。

ただし、限定品が多いため市場での入手は困難である場合が多く、価格も高騰しがちです。

銀座のクラブでも、特別なイベントや限定メニューとしてこれらの希少なウイスキーを提供することがあります。

海外原酒をブレンドしたウイスキー

海外原酒を使用したブレンドウイスキーも、ジャパニーズウイスキーの一環として多くの商品が市場に出回っています。

ただし、海外原酒を使用しているというだけで品質が劣るわけではありません。

多くの場合、コストパフォーマンスに優れた美味しいウイスキーが多数存在します。

例えば、角ハイボールやブラックニッカシリーズは、その美味しさとコストパフォーマンスの高さで知られています。

ジャパニーズウイスキーの将来性

現在日本国内には20カ所以上の蒸留所が存在し、新たな蒸留所の設立も予定されています。

この動きは、ジャパニーズウイスキー市場の拡大を示しており、10年後には更に多くのジャパニーズウイスキーが市場に出回っているかもしれません。

また、新しい試みとして海外原酒をブレンドした商品も開発され続けていますが、それぞれのウイスキーが独自の味わいや特色を持ち合わせているため、ジャパニーズウイスキーの多様性が更に増すことが期待されます。

各メーカーの対応

サントリー、ニッカウヰスキー、キリンなどの大手メーカーからクラフトディスティラリーまで、多くのウイスキー製造者がこれら新しい基準に則り、ジャパニーズウイスキーとしての商品を生産しています。

特に注目されるのは限定品や希少なシングルモルトウイスキーであり、これらの製品は国内外で高い評価を得ています。

結論

日本ウイスキーは「冬の時代」を経て、国内外で高い評価を受けるようになり、現在はそれぞれのブランドが独自の魅力を競っています。

新しい定義による品質の保証は、この魅力的な業界のさらなる発展と消費者への透明性をもたらすことでしょう。

銀座の高級クラブでは、こうした高品質なジャパニーズウイスキーを提供し、訪れる客に極上のひとときを提供しています。

記事監修者

鉢嶺祐矢

銀座のナイトワーク業界で一線を画す存在として知られる株式会社ZENNO GROUPの代表取締役。銀座の高級クラブで14年間にわたり黒服として活躍し、その経験をもとに業界向けのさまざまなサービスを提供。非効率な業務体系を改善するため、株式会社ZENNO GROUPを創業し、業界の発展に貢献している。

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Writing：supported by Research Online