'긴자 츠보야키이모'에서 맛보는 고급 디저트! 군고구마의 상식을 뛰어넘는 절품 체험

구운 고구마가 긴자에서 고급 디저트로 진화한 이유

'긴자 츠보야키이모'는 도쿄 긴자에서 군고구마를 '고급 디저트'로 재정의한 주목받는 전문점이다. 이번 기사에서는 주문 제작으로 이루어지는 츠보야키이모 기술, 고급스러운 상품 라인업, 그리고 군고구마의 매력을 극대화하는 독자적인 스타일에 대해 자세히 설명한다.

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이 기사를 통해 알 수 있는 것

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긴자 츠보야키모토란?

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

'긴자 츠보야키이모'는 2018년 6월에 오픈한 군고구마 전문점으로, 군고구마를 '기념품으로 가져갈 수 있는 고급 디저트'로 제공하고 있다. 이 독특한 콘셉트는 광고회사 '하쿠호도 크리에이티브 복스'와 도야마현의 '다이이치 렌탈 주식회사'의 공동 프로젝트로 탄생했다.

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긴자 츠보야키모노의 3가지 매력

1. 독자적인 항아리 굽기 기술

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

주문 제작한 항아리와 참숯을 사용해 군고구마의 단맛과 고소한 맛을 살리는 독자적인 구이 방식을 채택하고 있다.

항아리 굽기 기술의 특징

특징	효과
균일한 열 대류	고구마 전체에 골고루 열이 들어가 촉촉하게 완성된다.
저온 당화	전분이 당화되어 자연스러운 단맛이 돋보인다.
숯불의 향기	고구마에 은은한 고소함이 더해져 깊은 풍미를 선사한다.

2. 상품 라인업의 다양성

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

'긴자 츠보야키이모'에서는 스테디셀러인 츠보야키이모 외에도 신감각의 '아이스 야키이모' 등 다양한 라인업을 갖추고 있다.

• 츠보야키이모통째로(약 1200엔), 반쪽, 1/4 사이즈 3가지 종류
• 얼음과 고구마냉동하여 디저트처럼 사르르 녹는 맛을 즐길 수 있는 제품 (연중 제공)

제품 라인업 목록

상품명	특징
츠보야키이모	숙성 홍하르카를 사용해 촉촉하고 달콤하게 마무리한 스테디셀러 제품
얼음과 고구마	냉동 군고구마로 여름에도 즐길 수 있는 신감각 디저트
항아리 고구마 라떼	츠보야키모토 생우유만으로 만든 시원한 아이스도, 뜨끈뜨끈한 핫아이스도.

3. 긴자다운 고급스러움

구운 고구마를 긴자만의 고급스러운 상품으로 제공하기 위해 노력한 흔적이 엿보인다.

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

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항아리 구이 기술이 군고구마의 맛을 바꾸는 이유

항아리 구이의 구조와 특징

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

항아리 군고구마는 기존의 돌 군고구마와는 다른 독자적인 기술을 채택하고 있으며, 다음과 같은 요소들이 군고구마의 품질 향상에 기여하고 있습니다.

비교 항목	항아리 군고구마	돌구이고구마
가열 방법	숯불을 항아리 안에서 순환시켜 균일하게 가열합니다.	직화로 돌을 열원으로 사용
온도 관리	저온(60~70℃)에서 장시간 가열	고온(200℃ 이상)에서 단시간 가열
단맛	당화가 진행되어 농후하고 자연스러운 단맛	단맛은 절제된 단맛
식감	촉촉하고 크리미한	헉헉헉
고소함	은은한 숯불 향	돌구이 특유의 향기

항아리 군고구마 맛의 비밀

1. 단맛 향상저온에서 천천히 가열하면 고구마의 전분이 당화되어 진한 단맛을 낸다.
2. 크림 같은 식감항아리 내 가열로 수분이 적당히 유지되어 부드러운 입맛을 느낄 수 있습니다.
3. 숯불의 향기비장탄을 사용하면 은은한 향이 더해진다.

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미디어와 SNS에서 화제가 되고 있다! 긴자 츠보야키모노가 인기인 이유

1. 줄을 서서 기다리는 인기 가게
   개점 직후부터 줄을 서서 기다리며, 하루 500개 이상 판매되는 날도 있을 정도로 인기가 높다. 특히 겨울철에는 수요가 더욱 늘어난다.
2. 다수 언론에 게재됨
   국내외 언론과 SNS에서 주목받고 있는 신감각 디저트 '아이스 야키이모'가 화제다.
3. 다양한 이용 장면
   고급 클럽에서 제공하거나 기업 파티에서 사용하는 등 다양한 용도로 활용되고 있다.

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긴자 츠보야키모 매장 정보

도쿄도 츄오구 긴자 7-6-4 GINZA7 빌딩 1층

항목	내용
사용 고구마	숙성 홍하루카
제품 라인업	항아리 고구마, 아이스 고구마
판매량(많은 날)	500개 이상
영업시간	평일 12:00~22:00, 주말 및 공휴일 12:00~18:00
특징적인 서비스	무료 로스팅 차 제공, 고급 패키지 지원

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긴자 츠보야키이모 - 정리

이미지 출처: 긴자 츠보야키이모

긴자 츠보야키이모는 전통적인 군고구마에 현대적 감각을 더해 긴자만의 고급스러운 디저트로 진화했다. 그 유일무이한 맛과 체험은 긴자의 새로운 명물로 많은 사람들을 매료시키고 있다. 다음 번 긴자를 방문했을 때 '긴자 츠보야키이모'를 꼭 한 번 먹어보는 것은 어떨까?

기사 감수자

CEO박태영유야

긴자 나이트 업계에서 독보적인 존재로 알려진 주식회사 ZENNO GROUP의 대표이사. 긴자의 고급 클럽에서 14년 동안 흑복으로 활약하며 그 경험을 바탕으로 업계에서 다양한 서비스를 제공하고 있다. 비효율적인 업무 체계를 개선하기 위해 주식회사 ZENNO GROUP을 설립하여 업계 발전에 기여하고 있다.

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