明治17年（1884年）に創業した「ぎんざ空也」は、日本の和菓子文化を代表する老舗の一つです。その看板商品「空也もなか」は、職人の技と厳選された素材が生み出す逸品として、多くの人々に愛されています。一方、伝統の技を継承しながらも現代的なアレンジを加えた「空いろ」は、新たな和菓子の可能性を追求するブランドとして注目されています。
本記事では、ぎんざ空也と空いろの魅力を深掘りし、それぞれの特徴や人気商品、違いについて詳しくご紹介します。
▼この記事でわかること
- ぎんざ空也とは？老舗和菓子店の歴史とこだわり
- 空いろの誕生秘話と新感覚和菓子の魅力
- ぎんざ空也と空いろの違いと共通点を徹底比較
- 空いろの人気商品ランキングと季節限定スイーツ
- 和菓子好き必見！ぎんざ空也・空いろの美味しい食べ方＆楽しみ方
Table of Contents
ぎんざ空也：140年の歴史が生んだ究極のもなか
ぎんざ空也とは？
「ぎんざ空也」は、東京・銀座に本店を構える老舗和菓子店で、特に「空也もなか」が有名です。
特徴とこだわり
- 完全手作り：職人がひとつひとつ丁寧に作る
- 当日販売のみ：作りたての美味しさを提供するため、売り切りスタイル
- 予約必須：人気の高さから、事前予約が必須
看板商品「空也もなか」
「空也もなか」は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 皮 | 香ばしく軽やかな食感 |
| 餡 | 北海道産小豆を使用した上品な甘さのつぶあん |
| 予約状況 | 常に予約が埋まるほどの人気 |
| 消費期限 | 購入日当日推奨（最大2〜3日） |
また、「余計なものを加えない」という美学を貫く空也では、保存料を使用せず、素材本来の風味を活かしています。
空いろ：伝統×革新の新しい和菓子のカタチ
空いろとは？
ぎんざ空也の五代目・山口彦之氏が立ち上げた「空いろ」は、伝統の餡作りを活かしながら、新しい和菓子の可能性を追求するブランドです。
こだわりのポイント
- **「あんこを世界へ」**をテーマに、和菓子をより多くの人に楽しんでもらうことを目指す
- 厳選素材を使用しながらも、若い世代や海外の人にも親しみやすい商品を展開
- 「豆のジャム」として、あんこの新たな楽しみ方を提案
空いろの人気商品
空いろでは、伝統的な餡作りの技術を活かしながらも、洋菓子の要素を取り入れた商品を多数展開しています。
1. クッキーサンド「つき」
和洋折衷の代表作として人気の「つき」は、餡をクッキーでサンドしたスイーツ。
| クッキーの種類 | 餡の種類 | 組み合わせ |
|---|---|---|
| プレーン | つぶあん | 和の定番 |
| プレーン | 白あん | 上品な甘さ |
| 抹茶 | つぶあん | ほろ苦さが絶妙 |
| 抹茶 | 白あん | さっぱりとした風味 |
また、季節ごとの限定フレーバーも登場し、訪れるたびに新たな味を楽しめます。
2. どら焼き「たいよう」
小ぶりで食べやすい「たいよう」は、もっちりとした皮と、こだわりの餡が特徴。
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| 皮 | もちもち食感 |
| 餡 | 粒あん & 「○（まる）あん」 |
| サイズ | 小ぶりで食べやすい |
| フレーバー | 栗あん・塩味あん（季節限定） |
3. 瓶詰めあんこ
「豆のジャム」として開発された瓶詰めあんこは、トーストやヨーグルトに合わせるなど、従来の和菓子の枠を超えた楽しみ方ができます。
4. 季節限定商品
季節ごとに登場する限定商品も人気。
| 季節 | 商品名 | 特徴 |
|---|---|---|
| 夏 | そよかぜ | 塩レモン風味のフルーツ羹 |
| 夏 | 塩バニラつき | 爽やかな塩バニラ餡 |
| 冬 | あんバターサンド | パンとバターの絶妙な組み合わせ |
| 春 | 桜餡つき | 桜の香りが楽しめる春限定フレーバー |
ぎんざ空也と空いろの違いと共通点｜伝統を守る老舗と新しい和菓子のかたち
ぎんざ空也と空いろは、どちらも「餡」の美味しさにこだわり抜いた和菓子ブランドですが、それぞれの方向性やターゲットには違いがあります。ぎんざ空也は140年の歴史を誇る老舗として伝統の味を守り続け、空いろはその技術を活かしながら新しい和菓子のスタイルを提案しています。
ぎんざ空也と空いろの比較表
| 項目 | ぎんざ空也 | 空いろ |
|---|---|---|
| 創業 | 1884年（明治17年） | 2010年代（平成） |
| 代表商品 | 空也もなか | つき・たいよう |
| コンセプト | 伝統を守り、変わらぬ美味しさを提供 | 伝統×革新で新しい和菓子文化を創造 |
| 販売スタイル | 予約必須・店頭販売のみ | 店舗 & オンライン販売 |
| ターゲット | 和菓子愛好者・本物志向の人 | 若い世代・海外の人も楽しめる商品展開 |
🎯 ぎんざ空也｜変わらぬ美味しさを追求する老舗和菓子店
1. 140年続く職人技と「変わらない美味しさ」
ぎんざ空也の最大の特徴は、**「昔から変わらない製法を貫くこと」**です。看板商品の「空也もなか」は、厳選された小豆で作られた餡と、香ばしく焼き上げたもなかの皮が特徴。保存料や添加物を使わず、職人の手仕事による製造を守り続けている点が、多くの和菓子ファンに支持されています。
2. 予約必須！こだわり抜いた販売スタイル
ぎんざ空也では、一日に作る数が限られており、基本的に予約が必須です。このスタイルは、作りたての美味しさを届けるために徹底されており、「余計なものを加えず、最良の状態で提供する」という老舗ならではの美学が感じられます。
3. 上質な和菓子を求める本物志向の人に愛される
ぎんざ空也の和菓子は、甘さ控えめで素材の味が際立つため、長年のファンが多く、特に和菓子を嗜む年配層や本物志向の人々に愛され続けています。
🎯 空いろ｜伝統を受け継ぎながら、新しい和菓子を生み出すブランド
1. 「あんこを世界へ」—— 和菓子をもっと自由に楽しむために
空いろは、ぎんざ空也の五代目・山口彦之氏が立ち上げたブランドで、「あんこを世界へ」というコンセプトのもと、伝統的な餡作りを守りながらも、新しい視点で和菓子を創造することを目指しています。
2. 若い世代や海外の人にも親しみやすいラインナップ
「つき」や「たいよう」といった商品は、洋菓子のエッセンスを取り入れた和菓子で、従来の和菓子に馴染みのなかった若い世代や、海外の人々にも受け入れられています。また、瓶詰めあんこは「豆のジャム」としてパンやヨーグルトと合わせるなど、和菓子の枠を超えた楽しみ方を提案しています。
3. 販売のしやすさと利便性の向上
ぎんざ空也とは異なり、空いろは店舗販売だけでなく、オンラインショップでも購入可能です。これにより、遠方の人でも気軽に楽しめるようになり、より幅広い層に和菓子を届けることができるのが特徴です。
まとめ：伝統と革新が織りなす和菓子の魅力
ぎんざ空也と空いろは、どちらも"餡"へのこだわりを大切にしながら、それぞれ異なるアプローチで和菓子の魅力を発信しています。
ぎんざ空也は、140年の歴史を持つ老舗として、職人技が光る「空也もなか」を筆頭に、伝統を守り続けています。一方、空いろは、新世代の感性を取り入れた和洋折衷のスイーツで、現代のライフスタイルにも溶け込む新たな和菓子の楽しみ方を提案しています。
どちらも、日本の和菓子文化の素晴らしさを感じさせてくれる存在。銀座を訪れる際は、老舗の味をじっくり堪能するも良し、斬新なアレンジを試してみるも良し。あなたの好みに合わせて、"伝統"と"革新"が織りなす和菓子の世界を存分に楽しんでみてください。
ぜひ、ぎんざ空也と空いろの魅力を味わい尽くしてみてください！
- 老舗の味をじっくり楽しみたい！本格和菓子好きな人
- 和菓子初心者でも気軽に楽しめる、新感覚スイーツを探している人
- 大切な人への手土産やギフトに、特別な和菓子を選びたい人
- 和菓子×洋菓子の絶妙なハーモニーを味わいたいスイーツ好きな人
- 銀座で話題のスイーツ巡りを楽しみたい、食べ歩き＆グルメ好きな人
記事監修者
CEO鉢嶺祐矢
銀座のナイトワーク業界で一線を画す存在として知られる株式会社ZENNO GROUPの代表取締役。銀座の高級クラブで14年間にわたり黒服として活躍し、その経験をもとに業界向けのさまざまなサービスを提供。非効率な業務体系を改善するため、株式会社ZENNO GROUPを創業し、業界の発展に貢献している。
鉢嶺祐矢のSNSと関連リンク
- Instagram: @88.hacci.88
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