銀座ナイトタイムガイド

ホテルグランバッハ東京銀座で誕生――和洋をつなぐ抹茶カクテル「THE CONNECTION」

ホテルグランバッハ東京銀座で誕生――和洋をつなぐ抹茶カクテル「THE CONNECTION」

銀座の中心で、江戸とヨーロッパの美意識が一杯のグラスに結ばれる。ホテルグランバッハ東京銀座（総支配人：山瀬 富士夫）は、抹茶を主役に据えた二層構造のオリジナルカクテル「THE CONNECTION（ザ・コネクション）」を2025年11月7日（金）からバー＆ラウンジ「マグダレーナ」にて提供開始します。

この記事でわかること

  • ホテルグランバッハ東京銀座の新作カクテル「THE CONNECTION」とは
  • バッハと蔦屋重三郎、1750年がつないだ不思議な歴史的関係
  • 和と洋を融合させた二層構造カクテルの魅力と味わい
  • 抹茶ブランド「CUZEN MATCHA」と「季の美」ジンのこだわり
  • バーテンダー高橋司が語る創作の背景とイベント情報

1750年が結んだ“つながり”が一杯の物語になる

歴史がインスピレーションの源

  • 1750年：J.S.バッハがドイツ・ライプツィヒで生涯を閉じた年

  • 1750年：江戸の出版文化を牽引した蔦屋重三郎が生まれた年

二人の“天才”をつなぐ年号の一致に着目したのは、ホテルグランバッハのヘッドバーテンダー高橋 司。さらに、ホテルの立地は江戸時代に蔦屋が親交を深めた田沼意次邸の南西角、狩野派画塾の跡地にあたります。偶然の交差（＝コネクション）が、和と洋、過去と現在をつなぐカクテルの核となりました。

音楽とアートのモチーフ

“音楽の父”J.S.バッハが残した作品は1,000曲超とも言われます。歴史と創造が息づくこの地で、カクテルの仕上げには狩野山雪《老梅図襖》（メトロポリタン美術館収蔵）を描いたウエハーペーパーを舞わせ、再生の象徴“梅”が物語に奥行きを与えます。

和と洋の邂逅を一杯に――二層で描くフレーバーアート

上層：常盤緑の抹茶レイヤー

  • 使用素材：CUZEN MATCHA（空禅抹茶）（100%国産オーガニックの抹茶リーフをその場で挽くスタイル）

  • テイスト：挽きたてならではの芳香と鮮やかな旨味

  • アクセント：ザイテンバッハ（Seitenbacher）のプロテインを重ね、コクときめ細かな口当たりを付与

下層：ローズカラーのボタニカルレイヤー

  • ベース：季の美 京都ドライジン（The Kyoto Distillery）

  • リキュール：季の梅

  • テイスト：和のボタニカルと梅のニュアンスが、狩野派の自然観を想起させる上品な余韻

提供概要（予約・価格・時間）

項目 内容
提供開始日 2025年11月7日（金）
提供場所 バー＆ラウンジ「マグダレーナ」（ホテルグランバッハ東京銀座 2階）
提供時間 バータイム 19:00–23:00（L.O. 22:30）
価格 1杯 1,815円
予約 TEL：03-5550-2227（レストラン直通）／ホテル公式サイト：https://www.grandbach.co.jp/ginza/
注意事項 料金は消費税10％・サービス料10％を含む／イベント時を除く外来利用はカバーチャージ605円／食材入荷状況により内容変更の可能性あり／写真はイメージ

デビューイベント「Autumn Cocktail Night feat. Pernod Ricard Japan」

イベント概要

  • 日程：2025年11月7日（金）

  • 時間：19:00–21:00

  • 会場：バー＆ラウンジ「マグダレーナ」（2F）

  • 内容：高橋 司によるカクテルパフォーマンス／「THE CONNECTION」の提供

ご予約・お問い合わせ
TEL：03-5550-2227（レストラン直通）
ホテル公式サイト：https://www.grandbach.co.jp/ginza/

味わいのイメージを数字で可視化

指標 上層：抹茶 × プロテイン 下層：季の美 × 季の梅 全体バランス
香りの強さ（10段階） 9 7 8
甘み（10段階） 3 5 4
旨味（10段階） 8 4 6
余韻の長さ（10段階） 7 8 8
飲みごたえ（10段階） 7 6 7

※味覚指標は試飲傾向をもとにした目安

素材を知る：なぜ“挽きたて抹茶”なのか

挽きたてがもたらす3つの利点

  1. 香気保持：石臼で挽きたての抹茶は揮発性アロマのロスが少なく、香りのピークを直接グラスへ。

  2. 色調の鮮烈さ：酸化・吸湿前の粉末は発色が鮮やかで、常盤緑が美しく映える。

  3. 口当たり：微粒径でクリーミーなテクスチャが生まれ、プロテインのきめ細かさと相乗。

ジンと梅で描く“コントラスト”

  • 季の美のジュニパー、柚子、玉露など和のボタニカルが、抹茶のグリーンノートと調和。

  • 季の梅がほのかな酸味と甘みで骨格を整え、二層をひと口で“つなぐ”設計。

体験価値を最大化する飲み方

1. 層を“見て、香って、味わう”

  • 最初の1口は混ぜずに。上層の香りと旨味を確かめ、下層のボタニカルを追いかけるように味わう。

2. 2〜3口目で“緩やかにブレンド”

  • バースプーンで3〜4回だけ軽くステア。コントラストを残しつつ一体感を引き出すバランス。

3. フィニッシュは“梅の余韻”

  • ウエハーペーパーの梅を最後に。視覚から味覚へ、物語が完結する演出に。

開発者プロフィール：ヘッドバーテンダー 高橋 司

  • 2014年：ニッカ・ウィスキー・フォーラム「カクテルコンペティション」日本一

  • 2018年：ヘネシー・カクテルコンペティション ジャパンファイナリスト

  • 2018年：ロンサカパ ラム・コンペティション ジャパンファイナル選出

  • 2021年〜：ホテルグランバッハ東京銀座 ヘッドバーテンダー

ホテルグランバッハ東京銀座という“舞台”

コンセプトとおもてなし

  • 2021年11月開業。J.S.バッハの音楽が響く静謐な空間で、「ウェルネスキュイジーヌ」と生演奏がゲストを迎える。

  • 全国4拠点（仙台・東京・熱海・京都）に展開するグランバッハブランドのフラッグシップの一つ。

よくある質問（FAQ）

予約は必須ですか？

席に限りがあるため、事前予約が安心です（TEL：03-5550-2227）。

アルコールが苦手ですが注文できますか？

本商品はアルコールカクテルです。ノンアルコールのご希望は当日のバーテンダーへご相談ください（対応可否は当日の在庫・状況次第）。

料金に何が含まれますか？

表示価格1,815円は消費税10％・サービス料10％込み。イベント時を除く外来利用は別途カバーチャージ605円。

提供時間は？

バータイム**19:00–23:00（L.O. 22:30）**です。

まとめ：時間と文化を“つなぐ”一杯を、銀座で

江戸から続く銀座の地で、バッハと蔦屋重三郎、そして抹茶とボタニカルが結ばれる。「THE CONNECTION」は、単なる“新作”ではなく、1750年に始まった物語の最新章。視覚・香り・味わいの三拍子で、あなたのナイトタイムを調和させます。

ご予約・お問い合わせ

記事監修者

CEO鉢嶺祐矢

銀座のナイトワーク業界で一線を画す存在として知られる株式会社ZENNO GROUPの代表取締役。銀座の高級クラブで14年間にわたり黒服として活躍し、その経験をもとに業界向けのさまざまなサービスを提供。非効率な業務体系を改善するため、株式会社ZENNO GROUPを創業し、業界の発展に貢献している。

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