銀座「鮨 むらやま」監修｜東京湾に浮かぶ至極の美食体験：屋形船「鮨 おりがみ」

江戸時代から続く屋形船文化と江戸前鮨の伝統が融合した、まったく新しい美食体験が東京湾に誕生します。2025年6月30日に開業予定の屋形船「鮨 おりがみ」は、わずか8席限定という究極のプライベート空間で、ミシュラン一つ星の名店が監修する極上の鮨を東京の絶景とともに味わえる、他に類を見ない贅沢な船旅を提供します。

▼この記事でわかること

江戸の粋と現代の洗練が織りなす特別な空間

屋形船「鮨 おりがみ」の最大の特徴は、その贅沢な設計にあります。船内には香り高いひのきの無垢材を贅沢に使用した約10メートルのL字型カウンターが配置され、目の前で繰り広げられる職人技を間近で眺めながら、ここでしか味わえない特別なひとときを過ごすことができます。

東京タワー、レインボーブリッジ、スカイツリーをはじめとする都心のランドマークを巡る船旅では、昼間は陽光がきらめく水面と東京の街並み、夜には幻想的な夜景に包まれながら、記憶に残る美食体験を楽しめます。

ミシュラン一つ星「鮨 むらやま」が監修する珠玉のコース

この特別な船旅で提供されるのは、銀座の名店「鮨 むらやま」が監修する珠玉のコース料理です。大将の村山大作氏は、割烹や高級料亭で長年にわたり腕を磨き、確かな技術と独自の感性で美食の世界に名を刻んだ職人で、2019年のオープン以来、ミシュランガイド東京で一つ星を獲得し続けています。

厳選された食材へのこだわり

コース料理には、創業80年を誇る豊洲の仲卸「石司」より仕入れる天然生本まぐろや、江戸前の新鮮な魚介を使用した旬のつまみと握りが贅沢に構成されています。特にシグネチャーの蒸し鮑は、丁寧な火入れで旨みを凝縮した至極の逸品として注目されています。

村山氏の和食の経験を活かした繊細な一品料理と、赤酢のシャリに季節の魚介を合わせた鮨は、熟成や昆布締めといった伝統技法で素材の旨みを最大限に引き出しています。お酢や醤油に至るまで、全て自家製にこだわった特別なコースとなっています。

営業概要と料金体系

営業時間

• 昼の部：11:00より受付開始／11:30出航～14:00帰着
• 夜の部：17:00より受付開始／17:30出航～20:00帰着

定休日
月曜日（祝日の場合は営業）

料金（税込）

• 昼：27,500円
• 夜：41,800円
  ※別途、乗船チャージ5,000円（税別）＋サービス料10%

新たな東京観光の魅力

屋形船「鮨 おりがみ」は、単なる食事体験を超えた、東京の新しい観光の魅力を創出しています。江戸時代から続く屋形船文化と江戸前鮨という、日本が世界に誇る二つの伝統文化を融合させることで、国内外の観光客に向けて、他では体験できない特別な時間を提供します。

隅田川や東京湾から眺める四季折々の風景と、歴史ある東京のランドマークを背景に、ミシュラン認定の鮨を味わうことで、五感すべてで季節の風情を楽しむことができる、まさに東京ならではの贅沢な体験となっています。

4月1日よりプレ運航を開始しており、正式開業に向けて着実に準備が進められているこの革新的な美食体験は、東京の新たな名所として多くの注目を集めることが期待されます。

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