호텔 그랜드바흐 도쿄 긴자에서 탄생한 일본과 서양이 만나는 말차 칵테일 'THE CONNECTION'

긴자의 중심에서 에도와 유럽의 미의식이 한 잔의 유리잔에 담겨 있다.호텔 그란바흐 도쿄 긴자(총지배인: 야마세 후지오)는 말차를 주인공으로 한 2층 구조의 오리지널 칵테일 'THE CONNECTION(더 커넥션)'을 2025년 11월 7일(금)부터 바&라운지 '막달레나'에서 제공한다.

이 기사를 통해 알 수 있는 것

---

1750년이 맺은 “인연'이 가득한 이야기가 된다.

역사가 영감의 원천

• 1750년: J.S. 바흐가 독일 라이프치히에서 생을 마감한 해

• 1750년: 에도의 출판 문화를 이끈 츠타야 시게사부로가 태어난 해

두 “천재'를 잇는 연호의 일치에 주목한 것은 호텔 그란바흐의 헤드 바텐더 다카하시 사토시. 게다가 호텔 위치는 에도시대에 쓰타야가 친분을 쌓았던 타누마 이치 저택의 남서쪽 모퉁이, 가노파 화학교의 옛터에 해당한다. 우연한 교차점(=커넥션)이 일본과 서양, 과거와 현재를 잇는 칵테일의 핵심이 되었다.

음악과 예술을 모티브로

“음악의 아버지” J.S. 바흐가 남긴 작품은 1,000곡이 넘는다고 한다. 역사와 창조가 살아 숨 쉬는 이곳에서 칵테일의 마무리로 가노야마 유키의 《노매도 후스마》(메트로폴리탄 미술관 소장)를 그린 웨이퍼 페이퍼가 춤을 추며 재생의 상징인 “매화'가 이야기에 깊이를 더한다.

---

일본과 서양의 만남을 가득 채우는 - 두 겹으로 그리는 플레이버 아트

상층 : 토키와 그린 말차 레이어

• 사용 소재:CUZEN MATCHA (空禅抹茶)(100% 국산 유기농 말차 잎을 즉석에서 갈아내는 스타일)

• 맛: 갓 갈아낸 특유의 향과 선명한 풍미

• 악센트:자이텐바흐(Seitenbacher)의 단백질을 겹겹이 쌓아 진한 풍미와 섬세한 입맛을 부여한다.

하층: 로즈 컬러의 보태니컬 레이어

• 베이스:계절의 아름다움 교토 드라이진(The Kyoto Distillery)

• 리큐어:계절의 매화

• 맛: 일본식 보태니컬과 매실의 뉘앙스가 가노파의 자연관을 떠올리게 하는 우아한 여운을 선사한다.

---

제공 개요(예약, 가격, 시간)

---

데뷔 이벤트 'Autumn Cocktail Night feat.

이벤트 개요

• 일정2025년 11월 7일(금)

• 시간：19:00-21:00

• 행사장바&라운지 '막달레나'(2층)

• 내용칵테일 퍼포먼스: 다카하시 사토시(高橋 司)의 칵테일 퍼포먼스 / 'THE CONNECTION' 제공

예약 및 문의
TEL：03-5550-2227(레스토랑 직통)
호텔 공식 사이트:https://www.grandbach.co.jp/ginza/

---

맛의 이미지를 숫자로 시각화

미각 지표는 시음 경향을 기준으로 한 기준입니다.

---

재료에 대한 이해: 왜 “갓 빻은 말차”인가?

갓 갈아낸 커피의 3가지 장점

1. 향기 유지맷돌로 갓 빻은 말차는 휘발성 아로마의 손실이 적어 향의 피크가 유리잔에 바로 전달된다.

2. 색조의 선명함산화-흡습 전의 분말은 발색이 선명하고 상록수 녹색이 아름답게 빛난다.

3. 입맛미세한 입자 크기로 크림 같은 질감을 만들어 단백질의 세밀함과 시너지 효과를 낸다.

진과 매실로 그리는 “대비”

• 계절의 아름다움의 주니퍼, 유자, 옥로 등 일본식 보태니컬이 말차의 그린 노트와 조화를 이룬다.

• 계절의 매화은은한 신맛과 단맛으로 골격을 잡아 한 입에 두 층을 “연결”하는 디자인.

---

경험 가치를 극대화하는 음주법

1.“보고, 냄새 맡고, 맛보는” 레이어”

• 첫 한 입은 섞지 않고 먹는다. 상층의 향과 맛을 확인하고, 하층의 보태니컬을 쫓아가듯 맛본다.

2. 2~3번 째 입에서 “부드럽게 블렌딩”

• 바 스푼으로3~4회살짝만 가볍게 조향한다. 대비를 유지하면서도 일체감을 이끌어내는 균형.

3.“매화의 여운”으로 마무리”

• 웨이퍼 페이퍼의 매실을 마지막으로. 시각에서 미각으로, 이야기가 완성되는 연출로.

---

개발자 프로필: 헤드 바텐더 다카하시 사토시 타카하시

• 2014년: 니카 위스키 포럼 '칵테일 컴피티션' 일본 1위

• 2018년: 헤네시 칵테일 경연대회 일본 결선 진출자

• 2018년: 론사카파 럼 컴피티션 재팬 파이널 선정

• 2021년~: 호텔 그랜드바흐 도쿄 긴자 헤드 바텐더

---

호텔 그랜드바흐 도쿄 긴자라는 “무대”

컨셉과 환대

• 2021년 11월 오픈, J.S. 바흐의 음악이 울려 퍼지는 고요한 공간에서 '웰니스 퀴진'과 라이브 연주가 손님을 맞이한다.

• 일본 전국 4개 거점(센다이, 도쿄, 아타미, 교토)에 전개하는 그란바흐 브랜드의 플래그십 중 하나다.

---

자주 묻는 질문(FAQ)

예약이 필수인가요?

자리가 한정되어 있기 때문이다,사전 예약가 안심할 수 있다(TEL: 03-5550-2227).

술을 잘 못 마시는데 주문할 수 있나요?

본 상품은 알코올 칵테일입니다. 무알콜을 원하시는 경우 당일 바텐더에게 문의해 주시기 바랍니다(당일 재고 및 상황에 따라 대응 가능 여부가 달라질 수 있습니다).

요금에는 무엇이 포함되나요?

표시 가격 1,815엔은소비세 10%, 서비스 요금 10% 포함이벤트 시를 제외한 외래 이용료 별도. 이벤트 시를 제외한 외래 이용은 별도커버 요금 605엔.

제공 시간은?

바 타임** 19:00-23:00(L.O. 22:30)**입니다.

---

요약: 긴자에서 시간과 문화를 “연결”하는 한 잔을 즐겨보자!

에도에서 이어진 긴자에서 바흐와 츠타야 시게사부로, 그리고 말차와 보태니컬이 연결된다. “THE CONNECTION'은 단순한 ”신작'이 아니다,1750년에서 시작된 이야기의 최신 장. 시각, 향기, 맛의 삼박자로 당신의 밤을 조화롭게 만들어 드립니다.

---

예약 및 문의

• 레스토랑 직통:03-5550-2227

• 호텔 공식 사이트:https://www.grandbach.co.jp/ginza/

기사 감수자